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原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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; s! V- `) d( g1 _$ g  r做法：
0 R4 U8 q+ w" B8 n$ ~1 B: O  ^1 Z9 y1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；+ u6 O$ ?- w3 w+ e$ g8 K4 _
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；* F# w4 o; d$ G/ ^! \+ t% d
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3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
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* T! V& M( D/ L+ p+ k$ K4、将藕片倒入锅中翻炒；
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5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；1 X/ t9 K- B' H! t

9 d1 {3 x( r3 ^4 _0 }" a7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。4 g7 O; o( Y( X5 V5 Q

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！