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菜 名： 秋叶饺
# R1 H# g* H7 m9 J; c2 K* V主 料： 糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白猪肉，湿香菇，鲜虾仁，韭黄 # s& D" Y- I# \" M* S. S  b! Z
做 法： “秋叶饺”的饺皮，是以糯米粉加上烫熟澄面，调入适量菠菜汁，搓揉均匀成皮胚。7 ]5 o/ i6 I9 J+ `3 i$ Y5 x% b+ \
取赤肉、白猪肉，湿香菇、鲜虾仁、韭黄，均切成幼粒，入锅炒香，调味，勾薄芡，盛起作饺馅。* _# N( O+ [( D) ^2 K
用制好的淡绿色饺皮包上饺馅，做成树叶形状。另用糯米粉加上烫熟澄面，调入适量可可粉，搓揉均匀，在盘中捏成树叶枝条，摆上树叶饺，上蒸笼蒸熟即成。 # L1 d$ b) Y4 d% W5 f
名家点评： “秋叶饺”是近年出现的一款创新小食，它造型美观，色泽鲜艳自然，富有生活气息，和传统潮州小食中的饺类相比，可见小食的制作工艺已大大前进了一步。

这种小吃真的很诱人，光看颜色就知道，视觉上有享受，味道也好鲜美。

这边叫柳叶饺，样子基本一样，不过是面做的，沙县小吃有卖，味道还不错

哇~好有卖相的一道小吃啊* Q; a4 P" f( v1 L3 f( \7 t
把饺子捏成了绿叶壮，看上去就很有胃口啊~

很美观。很诱人。很贵吧

这种饺子需要用专门的模子的吧，否则怎么捏出茎叶纹路来

哇 好漂亮啊  就是不知道味道怎么样呢！

看起来很像福建沙县小吃的蒸饺啊，似乎更细致，好像工艺品一样啊，估计给我我都舍不得吃了

我也觉得象福建沙县的饺子,看起来就想吃啊。

看相不錯,不過做起來麻煩,而且料貴了點..