LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2010-5-11 10:04 只看该作者
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香酥可口的黄桥烧饼[14P]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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7 i: |0 \, I/ l+ n: v; Z, W原料分成好几个部分.5 u6 [4 l6 a% o4 E& i5 E8 E
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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面团原料:
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。2 n: J# X6 n5 G7 l7 J
. O9 c1 i5 A2 A# R7 Z; h9 p油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.$ g) F0 O& Z2 x9 u, i
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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5 H3 O7 L2 \- b8 U" J3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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9 A7 b5 w( F: i/ U) ^⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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& H7 w9 H3 V. z- V0 V% k
3 o8 z" j. p$ s, f4 l7 I⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥
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. u3 }; a# U2 b- m3 G+ F X: H, o) [# q8 \
7从上向下卷成卷。, T; n7 q/ B. W; O% E4 g! T
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。* M( E6 w9 f6 U' L" T$ f; G) p
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& t& I/ S5 m9 Z5 t( ]9,包入馅料后静置一会儿。4 a- c. K! q5 |' }5 v) j, j
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5 D- a4 I& j% A- R# c2 j: Q0 S
. w* i) P" A. m; y* M) N10.将包好馅料的小球压成小饼+ x# M4 _. s2 \
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。+ L: Y& o) u: q
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3 p; S$ d7 `6 }, q/ k3 v5 \* }
# X" b$ p( b* Z) ]250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。3 W8 E6 E# w. [5 v5 U
8 J0 s/ y# `6 X; h2 A4 | 2 I! l( r- C+ c! P
+ T5 [* |5 y* @7 r上一张切面图!% Y- L9 e3 `0 g1 z- m( y
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