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小 发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4杏鲍鱼香肉丝[5P]
/ G3 Q) k T( l+ I
# j& R R$ Y0 H1 o+ B: T3 H1 k" W原料：
2 W- _, A2 Q2 U0 Z杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
2 a$ _; |8 J; g. L8 c4 S调料：
2 C2 u* o/ I# {; F- G, C9 `* a郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
0 {) U* x6 D. w# i( P
+ `/ w% {# a$ ]1 j R6 X. K9 N7 S, v做法：* P; S1 ]. w9 A3 J; `2 v2 }$ l* [
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；$ l0 [2 C* d P/ O
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
. G$ d1 P( k1 \1 ^, V3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；5 m2 {" n, ~* S
4、锅内做油煸香葱姜；
; \! h' C; w1 Y N. d0 Q5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
4 L4 ]$ D- I* n" ?* Y6、放入肉丝煸炒；9 S$ Y5 A5 d5 y
 2 s# c* I* F( v) b0 i" N
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；- S0 I* z$ S. a- B2 a5 G
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
( A' f* j1 k4 k1 [& _2 D9、放入红椒丝撒蒜末；
( K' M+ R2 i: y, [( @3 E10、勾薄芡、翻炒；" Q* E) u; y: Z! {+ c, ]- w
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；( k6 e/ i8 d# D, n, |
12、最后撒山切好香葱段即可。: _ |5 n* o3 v
 0 y. D, ]2 x% G
4 w$ i- m, N9 o: y4 @9 }7 m$ r
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