韩式煎豆腐
: p8 o7 Z; H) N* W( ?% D材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)
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蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙)
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调料：油(5汤匙) 1 \- o+ e6 W9 e

/ o+ x6 _: F+ \1 H1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。
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) W7 J( h+ e$ b8 g4 _8 O2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。 / r; ?4 s& l! x* O- l$ I

. [! N" Q. P1 O3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。
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4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。 4 j5 s" H5 }3 Z$ }4 \$ S
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
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. m; U( S1 a' ]+ D/ a/ k. U9 o6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。 5 i5 {4 q- f6 P% ^% O

! A1 L* [6 S% d0 m7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。
+ g3 Z" h) ~2 Y# D  J9 a7 O厨神贴士
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1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。   h: T9 [' J0 \/ C
　　
0 v2 P0 B5 F7 b% n- }2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。
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3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。 7 u* e% N* B8 @  N+ _, ]9 X
　　
# a( P5 H# g' X. I  ^4 q! _' F4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。
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5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。