[炖汤] 夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤[4P]

0 ]$ T3 T8 V" |  l6 m原料：" G: y% f; X  f: L. \
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熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒
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( |. n+ \' N2 ?4 e$ w0 C9 b/ c辅料：
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; l- h4 l3 M7 E/ `" ?姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．
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  h- x$ w2 h- @/ {/ H, O8 _, z做法：' u( E, k! v3 h: i  O; m

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1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．; ^! k  z# r3 n( V9 `' c2 m- }+ U

/ q3 s: c/ L, I9 O+ s: ~4 _6 e2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．) C" ^( G7 P! ~7 D
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3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．
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$ \, @) |% h4 D0 e4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．
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温馨小提示：
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$ `1 a9 Q) Z- `( k7 U% ^, l1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜　美．7 w+ h. n! J( T+ G
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2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．+ z' \" v% ^0 `* P9 Z3 T: N5 r1 Y& [

. [& p: P, @8 e" c3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．* A* x! ~/ s/ f  e

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5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．