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做法：1 O7 w1 j  m) W: w7 N

- U  w7 ], z& z. N7 Z% {一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）
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: D% ?- h3 p# p7 a: m6 d5 Z3 L用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
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1、  猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起, a* @, f& b' X8 H% Z  K8 V
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2、  锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟" i9 @- y$ F6 ?0 s0 \* U
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3、  放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。: ]& {; |) c+ n
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二、拌
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! F9 |* Y  U- J! U; M4 q* s3 Y用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
' m, x! D! b8 d7 v/ I  N* n* \1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
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# |+ h1 C/ ]4 R2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分5 ?  }  E$ R! M' S8 U6 Q6 ]6 Y6 [

& j; K. N' o& y, F. ~! |3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）% [! o: a3 a$ }
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4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
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5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油, C0 g* E$ ^3 z8 X" h1 m+ o

7 x! ?( p( F& n7 f5 G2 U7 `6、浇入汤汁0 j( J) }; {; W9 P2 y

3 h1 [1 m# p( P/ e! y7、拌匀即可& P1 o/ O) {8 o. k

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) J4 \! C! A6 y) c  F提醒：
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1、  整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵+ ]' Z! {) U  O  R# Q

( I1 p& `. @. a* @/ F% N/ u4 G2 I9 m2、  卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈
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8 K; `/ l4 ~) G3、  卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看& r$ g$ j# |5 u) Q$ S' D# a* G
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4、  切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！
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5、  黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~
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, r  V( Q0 d7 k$ U$ X6 ][ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:28 编辑 ]

果然是下酒的好菜，我也喜欢喝酒，当然是啤酒啊！我更喜欢里面放点碎花生，那样回更香一点，不知道楼主怎么想，不过我更感谢楼主出了这么多的好菜与大家分享

发此帖的一定是男性，为什么呢，从开始到结束都很专业啊

凉拌下酒菜 夏天到了 再加上一瓶啤酒 坐在风地下 那叫一适宜

光看颜色都能食欲大振，味道一定不错，吃这个菜一定能多喝几杯。

不错 猪耳朵的口感 是很不错的 就是不知道你的这个酱料 是不是很好吃

老岳父特喜欢吃猪耳朵，改天就按楼主的方法做一道。孝敬一下他。

猪耳朵的口感配上黄瓜相当爽口，作为下酒小菜实在是再合适不过了，怕麻烦的话可以买熟猪耳朵直接调，虽然味道略差不过实在方便了太多，适合懒人。

看的好馋啊，一定要照着做做，尝尝美味，谢谢楼主

一看楼主就是个会享受生活的人，会吃又会做，我也回去学着做做看