新疆大盘鸡的制作材料：. Z; \: W7 C' o  ~
主料：鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团- a& S0 J1 T% P+ Z8 r! v! P0 u

教您新疆大盘鸡怎么做，如何做新疆大盘鸡才好吃0 z9 P9 X" ]! T6 {- }0 x. n
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
% `1 M- J& i7 q0 {　　第二步，把花椒炸透。
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/ R: ^2 ?7 p$ c: y5 u* |" j　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)( w5 ^& b; [* A: p( R; V" W
　　第四步，加砂糖，盐，料酒。% }! C+ t: h( K) z( i

) ?% J/ z+ h' k/ X' t4 P  R: o2 \7 g' |9 Q* k
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)+ t5 z3 j5 E; e0 T
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。" E0 ]4 `' ?( \/ ^$ f- K& V
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。6 T" U& s+ p1 P- H  I2 T
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
' F0 l  Z- |& @' [$ W1 B2 F　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
: b. o/ G- I% m; F' Z　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

非常喜欢吃这道菜，就是不会做，现在好了，学会了！谢谢楼主！
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[ 本帖最后由 lsk1188 于 2010-3-24 18:18 编辑 ]

这道菜实惠,而且味道很好,微辣的鸡块吃起来又酥又辣,不错

咋没有西红柿呀 我看饭店里都有西红柿呀 冒失饭店里的大盘鸡没这么复杂呀

谗人啊,新疆的特色菜品,绝对不错啊!就是费劲些!

这个确实不错，再加上面，口水都要流出来了，谢谢LZ分享做法，美食。很想吃次正宗的大盘鸡。

一起自己做过新疆拉条子，这个只在店里吃过，味道很好

很好吃的一道菜，但是面皮我不太喜欢吃，以前吃的时候想要是有碗米饭该有多好啊

三四个朋友一起吃都够了，大盘鸡绝对算是便宜实惠。

恩，这个菜好吃。以前学校门口的兰州拉面里就有这个菜，里面的配菜比较入味，比纯鸡肉好吃