地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
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7 ]/ V1 G% k- U: m1 a（記者高智洋／攝影）- t0 M; c# v- @# E/ t, R: h7 |2 s

5 s2 d* X5 M( H材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒
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調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  
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作法：
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1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。    T. b* I& P% x  T% W+ ]7 |
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2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。: d2 b5 O8 y; @, C  b

1 n/ `% H! o% R) B) y: L. K6 y地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉
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" Q: v, g0 B& ^8 F【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
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2 e: h: h1 m. _2 Y. f6 I（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克 8 c! D4 }8 N/ n- p+ q4 N6 \. i

) t) K3 v. t# @4 k4 S調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許 + l! K6 a' M/ a3 N/ `% h% Z
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作法：
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( d8 b" X) k% r$ g$ J1.地瓜葉洗淨備用。 6 P$ O' W  P& Z7 e" ^
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2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。* W, s: Z9 ?! x) [
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地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉
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（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  , X) O$ U) J  v! }0 `5 m3 h
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調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  4 k: O1 T1 G( ^. U$ M
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作法： ( @1 F7 n) ~4 b& s3 t

; j5 U! P8 _5 ]" H1.地瓜葉洗淨備用。 / m2 B% Z. L& Z4 i; I& w
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2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
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3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。 5 c. L% L$ u" t  j1 y
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地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶  k+ X6 [4 k- d: U. V% D  c& s
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（記者高智洋／攝影）5 `( o1 t0 B' c: v

; L- R8 y. `4 k3 M6 ]" X7 v. b2 }地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
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過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
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地瓜葉燉雞湯 助通乳
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台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 " R% g$ l1 \" g% K' k
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   / ]  O) O$ V3 V3 r. N) p

7 Z" [" w' J+ D7 ~% v氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
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0 k8 g& H6 v7 y- x, E強化孩童視力 可開胃   
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7 w# X: D# q) T8 p1 p. k6 P" N( Z' O不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 ) S, y6 R, f; |6 d
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纖維含量高 排名第五 2 h( e, c, Q+ `9 E3 t
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署立八里療養院營養師葉香蘭：
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。+ t. ]' j, Y. L8 i3 K& o2 Q

2 {6 r% X) l- t4 P) t) E+ o3 i$ w纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 0 o2 h' M' a1 Q! k3 W1 @

  C5 S3 Q- S$ o鐵多草酸低 有利吸收   7 C5 j6 G. p- @  ?- D/ X7 N

) X+ u$ w2 Z8 \2 {' c+ l+ p地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
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- \. P. o' S4 U$ i& M多種營養素 勝地瓜一籌     s1 K* `% v9 ^2 k

; @- t" E. }5 O, }& i2 ?* y; v這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
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農藥少又便宜 庶民蔬菜   
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持