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酸辣什锦米粉: A1 h( i9 P5 ]
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! w) m# q) w1 z材料介绍：* e- A$ W% T( w1 F8 C
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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; x/ j( C1 |. D粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等7 x& d- [' i  c4 H9 }1 ]3 ~

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制作过程：
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。  @2 d5 l/ \' A, P8 R

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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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( G: w3 P# @0 K& y- h+ j+ b4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。( w0 O% F* c5 _7 v2 Z7 @
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# L  t2 B7 k. Z7 y6 j5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 * [, R6 K( Z7 R. ^( L
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- L0 S2 p) K& ~, I) K其实这已经是一道菜了) u" y; L, }% T) B

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" p9 z! U2 ^* W2 L7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。! T/ a$ g1 w2 ^3 I2 o8 n: Z8 e' I1 P

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端着翻滚的锅上桌，
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% u, X; i* Y; n- x4 h: D乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，4 L! {9 K" R7 w6 A2 a
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简直能吸引你的魂魄，
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' t3 f5 ^+ W5 P保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：
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1 L  Z' [4 ?, D+ W1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！