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都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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7 q) f% {7 G, Z8 `记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。
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7 h2 D" M$ L+ p2 p. ^5 D  D黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。' P0 r* r, L: g0 @0 R" d

7 h& a2 P3 |: Z  X一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......; x' _9 o9 r6 T1 }( c& H9 B
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。
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% W5 }4 S% m. Z2 h! L材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。* c. w9 y0 z7 e- A, Y# r

% S1 I; u2 [* W. W" O* Z2 L8 Z1 i! q姜汁蒸黄花鱼' [1 g! t; K2 B! P+ y' U" ^
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原料：野生黄花鱼  姜' D" E! l9 @) l- q" ?' j, z

% d% @: _: {# y$ ~$ d  a9 o做法：* Q0 \2 E& v" v

0 h2 N$ b+ u) _9 N4 X1 x鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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' U6 h. j6 u$ n: p/ U% V6 `有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。3 {) z, |- D/ w1 ~
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) L' Y9 ]/ t7 m- a+ n. z1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。: R2 D1 s9 t9 y4 I# U( v; H8 m; \

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7 f( g# G* a/ Q0 @" D# J3 ~! ?+ o2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。
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3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。* L6 D( i6 U1 y" A$ y- O8 i: b2 e

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7 G. p/ ]8 s3 h" }# U& W2 Q9 u; v4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。1 R$ d# A: S: U0 Q1 E

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  q1 s7 y9 r9 T% _6.开吃啦。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了
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. g. k5 \4 w" D' Y& ?把鱼整成那样··