好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样0 v4 K( h* V  Y
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记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.
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不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?
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& v) g3 V. v, Q' }6 N材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
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配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片& a/ [7 q; v' r5 f- i  @
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做法:
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1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃$ s! Y, s( e& Q# u, b
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2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦3 t% S) E/ n$ Y' ^

6 g/ I) _2 ^5 c2 J) J' t* G3 j3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用, z2 l* ?, F" u5 [+ k; a$ P) n2 a
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4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
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5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)
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材料3 D2 b( b' ]7 M3 ^, H
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( V2 a" `+ a1 u7 j做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了4 r% p) X; o+ P, w1 S1 [

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1 u, A8 Q3 o4 g. {1 t蛋面如图涨这么大就可以出锅了5 d: |8 }" T( ^  @& c* e, F# _

7 H3 I) w0 n  g  q& ^) H番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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中餐搞定了哦 4 w7 v! E. G& d9 Z$ h
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很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的. `4 W/ C# A1 m" {* a& x9 j5 r4 |
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！