这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什
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/ n6 x, Y3 h" j$ @# `! E. X; U汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐' ]7 o( ]1 q9 f) o$ O
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先看看汤底的做法
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1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。
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) F! j$ L, d/ a2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。9 b5 R8 q* [' b; s) Z! Z1 ]" j6 L
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再看看“猫耳朵”的做法：) ]: n+ j, r# p9 L

8 o5 C( ]+ b6 E; s+ ^1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图. l0 z2 k% P6 T
2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状* {' \5 a$ H; G# o" o

" t  f( G/ Y! a$ j- o% \最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。: N+ S5 s. x5 O1 F( d! B7 c

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& R( x/ Z  Y2 s) X) q: a心得：
5 |$ t) e/ u- |  e9 Y1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。- y; K* k& Z# R; Z1 e/ L, f
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。$ ]6 a  t! y& E+ n% F+ `
3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，
9 t  S, O" Z, ]( y- j! h面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的