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口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。, o5 o t/ S( I c/ L
, k5 t1 J9 L$ b5 Y 这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
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) k5 D3 Y9 u$ T4 } 跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~6 }0 c& _% Q* j) C5 d
1 W/ Z2 e; B& Q" ^% O做法:
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一、材料8 E+ D! z. d: g: ^. w
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤:
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$ ^$ \, E# i" O1、处理鸡腿,去骨(如下图):
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用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。# R$ J% i" ?) E9 G
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2、蒸鸡肉:
9 O6 o8 M1 e% N7 v4 I6 l0 \1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。9 i1 r- B+ U* {0 ^# `
5 W8 {4 B( J# L2 p/ O% B2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。) n% F' H5 _2 m: f
* b/ b$ h5 C l' j. A2 A# b- v" Q3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。0 \' A' f6 Z8 [8 L- N

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3、调汁
2 B$ f# N. W% l N* [7 ~0 L; P+ b4 c1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
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1 p( R9 @. s6 C2 b$ b# `/ x+ k2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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; S1 \5 v( \' @. J9 h4 t T3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
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) O8 d( w# j8 E& P% ?2 [; B; _; F4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。3 P# ?+ q1 `0 R J: F% n$ D( }
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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