抹茶（日文：まっちゃ，英文：Matcha）是日本茶道中使用的绿茶粉末。日本料理也会用抹茶把食物染成绿色（例如糯米团和荞麦面），也会用来制作绿茶冰淇淋。抹茶虽然是粉末，但质量好的抹茶价格可能要比茶叶更昂贵。

　　抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细都达到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奥绿品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶了。

　　今天抹茶仍是日本人民广泛饮用的主要茶类，并形成了日本茶文化--日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。现在日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗民众化，因而促使日本人民广泛用茶。日本全年人均饮茶达1.09公斤（中国人民年日均饮茶只有0.38公斤）。日本是世界人均寿命最长的国家之一，与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。抹茶的原料是绿茶，在日本，由于多年的改良，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。

　　用抹茶可以制作出很多东西呢

抹茶布丁


抹茶饼


抹茶豆腐


抹茶冰淇淋


抹茶慕司


抹茶的历史:

　　抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。


   中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。


21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此结束了"抹茶=日本"的历史，迎来中国抹茶第二春。






饮用:

　　抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。

　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。如果泡得浓些，则称为“浓茶”，泡得淡些则称为“薄茶”。

抹茶粉


茶道中的抹茶


抹茶不是绿茶粉

　　抹茶和绿茶粉本质的区别，在以误传误之中，很多人都以为绿茶磨成粉就是抹茶，也有的人以为抹茶和绿茶粉的区别仅仅是粗细的不同，磨得细的是抹茶，粗的就是绿茶粉。有的甚至把抹茶叫做“抹茶粉”。事实上这种都是错误的。而日本抹茶是用天然石磨碾磨的才叫抹茶，其它用机器打成粉末的都不是抹茶，而是叫绿茶粉。

　　来看看怎么鉴别抹茶和绿茶粉:

　　1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。

　　2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。

　　3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。

　　4.细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。

　　注意：只有点茶碾成粉末才是“抹茶”，其它碾粉的茶称为“粉茶”。

我的天啊··本来是想随便看看的，想不到楼主的图是如此的精美，看了之后不觉让人垂涎三尺，我想很多人来这个网站是冲着工口之物去的，但是正是因为有楼主这样的人，论坛才变得如此多元化，毕竟，生活不能单单只有性~要品味生活，懂得享受，比如在吃的方面。呵呵~献上红心一颗。

看看我就想哭了，我那点钱连吃豆腐都不够，我不活了

看着就流口水，非常想吃，图片非常的精美啊

抹茶，偶的最爱，一直觉得日本的小点心样子很可爱的说，真希望有机会能去日本品尝抹茶和日式点心！

看样子真不错  在大冷天里吃上一碗绝对爽

长知识了，我还不知道日本的小吃是这样的，看起来还是不错的

日本人的东西就是精细，本人比较喜欢吃寿司。

吃过抹茶巧克力，味道很清新，放入嘴里很好吃。

支持楼主 这样的店子开到中国来 一定赚钱啊