鸭胗的营养价值
6 h# E) z  M/ f& c; t鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。+ }- s. N+ I3 `! _6 T, }/ r
材料：# @* T6 g+ ~  A) ~, b! q3 q* x
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
- f1 i! D8 p+ u% }% R4 @! _" W) y調料：
0 O4 W9 |6 f/ l& ]6 X7 r9 w$ y  f- J大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  + [- H& z( g. }5 g
作法：
$ z: M5 ]) L) g% e. c5 C1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
3 H& [1 P5 z+ A2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘) I+ h# w9 w' H6 H
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段$ {" d- y' r5 l( B7 t1 C0 z9 n. g
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
9 K( t4 N* r8 o& X$ |5 C5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
  U( ~0 ^. [4 J. t9 [8 B分解圖……
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地瓜小貼士：
) p- B: @5 S# M+ H% b; C" h' `) v1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌& d* J5 o9 Z% P
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
% O5 g, ^8 g) v, U  J! e3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛  N, O7 U, f7 `! d4 q$ `) ?
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
' w/ a6 `/ h+ h1 Y5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！3 P5 S0 v2 }) E  L6 N1 F) v

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的/ {* _7 z- @& W5 Z( e
就是菜凉了有种骚性味道
0 n- k$ }; g- C: k: O/ q楼主有没有办法驱除它
4 S4 ]* g6 k, T0 Y谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的& q: f% z. V) k+ @- |2 u8 a
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    7 \& h, k' V: u
看的过去就想吃！！！！