蒜辣炒腰花[图文]. b: {1 Y% j( K! N9 B" ~4 |8 d

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( G$ i$ t3 N2 D) L5 n& Z[材料]7 t; e6 C: C2 }5 W+ V

3 U' ?+ F' ^1 v4 n5 I3 W/ ~. s% V猪腰2对，蒜茸1汤匙，姜茸1/2汤匙，红辣椒1条（切碎），指天椒3条（切碎）
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[调味料]
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辣豆瓣酱1茶匙，耗油2茶匙，麻油1茶匙，糖少许，生抽1茶匙
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[做法]
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1：把猪腰对半切开，切除里面白色筋及面交叉斜切花纹再切块，然后浸泡清水去除腥味（中途要不停换清水）（图1-2）+ u% _9 S9 N- s1 E) ]6 ^0 n4 p2 z

6 _" z3 R# o+ t# y3 R2：把猪腰川烫滚水，然后以清水彻底洗干净。（图3）. [% h' r  a3 w+ G& V- I

0 H2 c, I- m+ N8 D2 p$ K$ u3：烧热2汤匙油爆香蒜茸，姜茸，加入猪腰和调味料兜炒即可上碟。（图4-5）) t; J3 G  p1 I) w
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5 \0 A$ R7 `3 z+ @; ?1 r$ N0 W# M. b[ 本帖最后由 飞天客 于 2010-1-21 15:34 编辑 ]

我原来炒出来有腥味,现在按楼主的方法试下看.谢谢.

要把腰骚翩干净，炒时加料酒，这样就没有骚味了。
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[ 本帖最后由 肌肉猫 于 2010-1-21 19:00 编辑 ]