+ o7 @1 T1 J0 E: a河西羊羔肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：暂无 调料：小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克 教您河西羊羔肉怎么做，如何做河西羊羔肉才好吃：成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。 1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；6 I. E' y* s0 K' A- @5 S+ z9 s; r; r
2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；8 B' Y9 }, O1 a; A: Y! K2 A
3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；1 H) l8 `& Q4 I
4. 葱打结，姜拍松；/ W" S% @5 I+ J/ \
5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
3 K6 d! [) @/ E2 i3 [9 y9 ~6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。2 @: n9 X+ O9 ~2 V8 b9 ^
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1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；
2 A7 v: Z( Z( j( k2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；
2 ]. h. h2 y) ?6 P- c1 P5 \) d3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
& z. O3 f% K9 J! m4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
4 q0 `8 t" ~5 C" k6 P. s$ G5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。
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+ L7 L5 A. d+ h5 M1 S# r1 y[ 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:25 编辑 ]

看上去很有食欲啊   有机会一定去品尝才好啊 ！呵呵就按照方法来一个吧

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主无私奉献，呵呵，羊肉营养好呀！顶你！

为什么羊羔肉的照片拍出来很像西红柿炒鸡蛋？

全新的做法，没有尝试过。确实如楼上所说，看上真像番茄炒蛋。希望能有全新的感觉。

羊羔肉好吃,不过有点残忍！！楼主的照片看不出来是什么东西，不过河西羊羔肉没听过，先赞一下．

引用:

原帖由 xing47764539 于 2010-1-16 21:47 发表 " m0 C7 M( q9 G4 w' q
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

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不是说好了不能“ding”的么？5 q9 I! r" x1 T- I. d
河西走廊熏羊肉，就是有戈壁大漠的风味，有机会一定会尝试一下