材料：
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牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
( v# c) B; t9 j0 y& |/ m9 Z调味料：
. t8 A. V7 u( @( m1 S/ i1 ] R冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
( v ]1 B* b) R& t5 ?制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
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2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
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3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
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4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
, N& K \5 p' Y* x9 V5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
# K9 Y. K1 Y% ` e" ]7 G7 l6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
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7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
* x* l+ I3 K8 C5 o: f& q% l8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
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9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
# v4 \6 ~: t# K" O10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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. g, r$ n- P' v6 A# E+ A0 m$ ^制作心得：
2 t C& V5 |5 c1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
9 n; x" N6 n+ N5 Q8 Q2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
: P) A+ S ^, ~3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
) @' Z- i/ ~0 ~. J" W- a" ^4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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