5 q/ F# g$ [! }【原料】 ; j8 G8 T; H% _7 P. p; V/ Z( F
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。/ n- B% L4 R+ ?( |4 M0 w
　　【调味料】
' e' A: x9 Z; a- s; _; w- k& i　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、6 P2 Z; f3 }% l6 B; V1 L

7 e! Y' U1 ^" G* S【做法】% u$ U7 X3 k7 D* Y' Z0 A+ \2 {

9 v2 v+ B- I8 x- t8 w9 g　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。( D4 e! m0 `9 A5 B" e

1 }: u! L* C$ j1 j- ?　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。) X+ s4 c( S2 x/ x: F" F

7 i0 B& {5 ]+ g+ d, R　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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: I1 U* _2 x& W  {图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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% F* L! x& p2 L% i- d- y2 n, C　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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; `& I# }5 c4 D. U  U, C/ G* b: Z　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。! L  m$ d- a! W+ V

" `( \# f. ?. g* A+ A　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。. Z. C7 |5 s. I0 u+ b- N/ S7 r
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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. a8 M; q7 Q) [# ?　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。5 G5 e% R7 W7 q' U& H! _
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【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵