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) m" l7 Y' E9 j& }+ \烹制方法（二人份）　 1 r: g- Y/ W# X8 }( w; n

1 V( C7 J4 `8 Y5 N4 f      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）% G, ~" G1 W7 U9 u! t
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露* b/ P4 w, |  N0 r6 i
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! ^- t; L/ q) Z# t% w$ Q. m5 j& [1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。
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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。 / N" K4 K# z6 [6 N- C) u

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3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。
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, T2 d9 j+ O* Q8 }# k6 y4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。
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4 l/ e2 `7 ^" a# z5 f5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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) z6 g. S& C7 m6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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  |7 R9 P+ Y7 Z; v6 C7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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9 e% p, I. K3 Y厨神贴士 : D2 c( F) Z3 o/ a

" w( S8 m- b% d　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。9 b8 b: H! O8 o
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。
- J9 `+ O& n. V2 A, j6 B　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。
) a: A* e% ?! A0 ?6 Y　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
% |# O, a2 e) P6 D& {8 U* n　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。 $ h6 f) B  P. @" e! h6 D/ j% R0 m; d
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃
3 E" {2 I+ I7 s2 M4 B' i想吃又吃不到·！
: M+ m1 W7 z. W, I- C- p  e吃不到又想揍你 5 ^0 f' a. C) q8 E6 G3 Z* O
揍你又揍不到
; u0 m7 k' C+ G3 K& |% v就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！
' I% j' p/ y5 i" m只是不知口感如何！！
& L7 g7 u9 B- U+ q2 a谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。