美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉$ ]6 ^3 ^1 o4 d/ D3 f# a

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8 B; l! _7 U1 e! H2 a4 A: O这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。6 u! ?2 H5 k3 ?8 I4 u& P9 Q
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# f6 I4 t  m/ q' P" m0 |4 _2 I7 Z+ ^) i准备材料：
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* C1 v8 \# x( k* m7 ?墨鱼干......1整只& H6 U1 F$ x' ]; f) l

8 ]0 }( X. ]8 S/ D- L4 C. Q猪肉......500克+ y+ _! @- I% L+ ], S$ N% A

7 ?; U' N$ |# Y; u' G5 w八角......2个% Q8 V7 V. m( u; ^6 p

7 z1 k" @1 E. B  C2 b大蒜头......5-8个
* ^2 k8 w' w3 B9 }7 E% H
( f0 |4 W+ ^0 b: }0 m/ q干辣椒......2个4 n. o! F5 h/ ^2 Y4 n; g
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油......2勺$ c* I2 d3 h, O; d
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生抽......2勺
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老抽......1勺" C; }2 i4 M; {' x8 n, x  q8 t( H: W

+ C& B" c: S" P  G7 S冰糖......1勺( j' Y' L; f) f2 [  k

% m; z( Y( Y* }3 t) }- L水......1碗7 t4 J  k1 L2 H+ |6 K' h

$ t7 G! q; A* {7 j老酒......半勺# X+ D, j* |- z$ D& r# e
   
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制作步骤：
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$ L% l/ q( o* y  p1 ~* i0 Z1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住3 o  _' ]) z8 l. m& b5 _

9 ^5 G9 F2 }7 z: B  Y# U" p- ^2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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9 k, r( }: |3 k6 }2 d: W1 L美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊