[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。3 D! V0 i" {4 W5 T& e; u' ^) j
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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9 N6 v# O. B' D. X原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。3 I: S: J& v* g: ~8 E

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: @8 O, z, X7 O" G  U一吃：剁椒鱼头5 m0 g% S! ?9 r% O) q' v
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，
4 V4 K. z6 g3 f0 ?* c剁椒均匀的涂到鱼头上就行了, w) E! O! w# T& C" `* [
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。, z/ @; Q, t/ d: ]$ j
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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: r9 k- Y" _# a) E二吃：油豆腐酿鱼肉
  q/ t; V2 v- j& C1 |鱼背起肉，把骨头跟肉分离。. U2 r( D0 q' }+ c4 ^
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8 @1 ?- T6 H* }  ^4 i: K香菇一两，用冷水发好。
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1 d6 @+ N. ]: }5 ?$ o3 N  l- q把香茹剁碎成颗粒状备用。
; ?' U$ Z# R* a( u一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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1 y  I9 u: K1 m% Q加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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油豆腐切半，挖空备用。
0 x. E8 L# ]' x% T* \+ _0 V/ |把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。$ s  e$ t2 M8 a; n: z, E& I
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
. f, {0 W+ V" n5 w6 M& F倒入啤酒焖到熟。5 z2 ]. ?. R3 K3 K0 B. }( ]

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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。& {0 k0 _5 M; \' c5 ~$ ~
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特点：菇香肉滑。口感细腻。5 t: K1 r# ~) W
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+ m9 D1 X0 y( i4 @7 k. ~; U, V) j第三吃：传说中的鱼肠煎蛋+ l9 {  K5 j( o/ \( J' C0 p. b3 [
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋6 e6 e; {1 [* g7 C* t
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4 @8 n, g: |6 j' i5 D. S这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。- z+ I+ T: s, D1 E- v- l
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。0 V$ C' l# @! p+ p
改下刀，切碎。& x6 L4 w1 Y2 I! |/ Y
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1 r3 C2 J; e5 l切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。
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, F% X: n3 V, _* w; g& i下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。$ P0 N* c4 d* B+ ], c/ R
两边都煎成金黄色。! u) o6 S1 o) r4 n# {

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装碟。口水中.........4 S0 u4 G/ L$ Q, `' O

# b& P; p' c$ [: c7 H芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。7 z7 T$ a% n5 n; F! W( e
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。/ H# E9 g( i& T' k
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第四吃：干锅鱼腩8 O1 O, D# q/ T% }- t6 m

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" Y7 d5 o' |1 P! W! Z! T5 D原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。9 T& p/ t/ Z# ^+ x
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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: _" ]% x" H$ @  O2 `7 s  w: g因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。8 i3 R: O1 \4 M+ l2 m

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八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。7 q. J4 I( t4 C# u: X4 `6 h: g
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
9 U/ o3 O+ P6 q2 |4 o% A/ y上碟。1 N$ E* _& o8 ^+ p& D
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
% ^9 K7 w' _& u, x7 e骨头煎黄。
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* D. g! S- Y3 ]- Z. ~0 N9 v4 ]豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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最后把上层的油勺出来就OK了。
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。5 u4 w. E8 c) K8 f; w5 k6 U9 N
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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