9 [. d" r2 P7 F% Q- F5 w2 F# R米粉的做法
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2 g: ~, W; M, }! f1 x& C　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
( j- i$ S1 J% {0 x5 r- \$ |　　做法：
3 P0 J) J9 H* V& i　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
" Y$ X# @* C' r# P　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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+ P; B- E' [, D/ ^  t' N　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
# v0 A$ m" N- f9 M' E　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机2 P) r3 ^; u5 K: A
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。$ b  C) `  R& ]9 X' n

$ I' p6 N6 R* @' l( T) o米粉肉的做法：
& ~5 U8 @+ \( ?1 Q9 W原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）$ E9 r5 p; @* g
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
1 d3 d: Q) i' _2 K( {2 l　　做法：
$ e5 R2 ^- i# [& r" n* A　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。: s% ]) ^0 s$ u$ Y
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
. \* v* D* m' q& o" o8 K+ T　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。' ~6 ]$ h" L3 X- Y
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
- O* M4 [* b! l$ c; @　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
- j1 |; w6 ]- x- ^* C　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
5 N  L4 I9 Z! Q# ^, B! i2 Y( T　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）* e4 N$ E5 ^5 _

7 B; ?5 F1 y2 k! t* C[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
5 y6 U/ Q  f. U: ?9 k* e试过几回
1 J3 N6 ]& B" Q但是有的时候味道会有差别% l1 ^+ P! \/ p' {
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！