本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得 ( r2 A% l" ]# I# }! A8 m/ t
   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好- b/ c5 `: G, V7 l# ?1 C- x8 F" x! j

# w1 ^( Q, X+ A( O) r   五花肉500克  切片
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! `2 G0 Y+ e, N) M    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）
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" h8 O  ^1 U0 w* K; U   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟. w5 L) N; g7 |% G6 _- Z
   
# ^1 D8 |" o8 `9 g; u4 z  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来·· , l. ]: D6 D& _# }" `" P: W
   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头, c" {4 l: q8 M7 _9 m, H! T
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽
/ A' [! `6 a: t6 _* @8 ]    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色
) }8 M1 E' n0 n6 w- k, h/ y. |    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉
$ ]- U# G: b7 q/ \* g. v7 B          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺