芋泥肉饼：1 }1 K- i5 y# n& Z/ Z$ Y1 G+ e( p
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；1 t; X0 ?1 I- t6 H. Z7 ~
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；( u+ l( V" p5 M
另需心形模具一个；
3 P$ V7 n+ J' o8 |6 V! O做法：
  x: X0 }3 h( F/ _1 J' ]2 l5 U( T+ ^3 Z1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；' t  Q! R' I- b* x$ L

" \3 B" B: e* F8 p  y: Q3 u2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；9 l+ v6 y3 g8 P2 f! b) h# T# l
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；/ h& a. T# U9 t: J! v" c

# P; y* B. ]  {& ]/ g9 `. S4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；$ @, V9 x: s( b; F
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。4 U9 d/ b, q! b# ~
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经验分享：
: p" n) @8 w! ^/ }; N1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
9 q) m: ?0 ?/ Y/ A2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；; z3 {* j! V! @- w
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。