特色：0 k+ q6 p8 |. t. b5 E: }4 @8 O: M

+ Q  i6 i* Y* w　　吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。, L* @+ ^; r3 p0 T  ~& z) }

: h/ `% v; Q& w, D, P　　用料： / n5 r6 y( W% A1 D+ J; a5 Z$ n
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　　羊后腿肉 1000g * O$ R) U. [2 ]+ H( C

" P0 h: l7 e' O; R2 j( c8 d　　胡萝卜 2根 + @/ D8 T& T6 X5 B3 f6 j
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　　白萝卜 1/2根
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　　辣酱 120g 6 h. y3 d' |! d. Y2 C5 z# y# L  \

3 k( c& j! o% ?　　干辣椒 3只
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8 ^6 ~. j" u3 W9 \  H- o- m; m　　白胡椒粉 1茶匙(5g)
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0 H/ }( A: p) I9 L, Q" g　　大料 2茶匙(10g)
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　　桂皮 1汤匙(15g)
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　　枸杞 1汤匙(15g)
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. k) ]! ^0 T4 W7 T　　盐 2茶匙(10g)
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　　蒜碎 4汤匙(60g)
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/ d/ Q/ j9 w7 {/ F; b3 C2 s　　红枣 50g   R: o1 L, y" N3 Y  W$ l; V9 o" e

/ o. I% C% ~1 D4 k: G: G. o　　姜片 50g $ W7 K7 r& _8 U' e9 P$ Q

0 A5 U& p9 Z# e7 P. \$ Q5 U　　大葱段 50g
* Z  f* p8 f+ d2 l5 [) b, z' w5 p8 r% H; @% `
　　草果 3枚
8 }0 m: f* m# w7 h7 O2 Y6 B
, ]) Z2 P9 K- W, q　　香叶 2片 . b0 g# B* Q" {4 n
! @4 z# ?+ C& d+ B5 `; D% a6 Q6 H
　　生抽 100ml
, A% s3 f: P' j7 H" T7 t, D
1 L+ m8 S: @+ f　　料酒 200ml 3 i3 ~, \7 k) t5 i4 ]

" h8 F( _! H9 D; h　　油 2汤匙(30ml)& c! X& y( Q  x; f( }

& b9 U1 n% c5 ]$ {+ Q9 G; ?　　步骤一
' f; O. A0 t) O4 Q, i5 F; }; v2 z8 X6 D+ ~+ D8 q9 K  R6 ?+ {
　　将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
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1 p/ o: n+ I9 w, O; B( t　　步骤二
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　　锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。6 u, [$ d* i/ g) k+ N

$ g. G5 M6 [5 X% }1 |- l9 |　　步骤三6 Q/ Z( e7 L9 V+ U$ D  q
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　　大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。7 R/ A5 G" p# i% s, Q

4 T7 B' K, v$ m6 K! m" s' P7 U　　步骤四
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; c2 c4 U$ f  J3 D　　把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
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1 g' d" M. ]  ~7 w　　小贴士：  c/ U1 j6 o3 Q& }3 F) G( s' S

4 o* G* C1 S4 s2 ~　　1.为了彻底去除羊肉的膻腥味，还可适当加大香料的用量。
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　　2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。# S1 g" M( d: y' o
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　　3.白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
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. J2 r8 y0 E9 W% f" D　　4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。
5 t# W0 O+ J. J) Y# S- _http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了' C( p. P0 o6 r% P& f! y3 g
其他地方也见了些，要不是光说明没图，要不就是不和我胃口
3 k4 \8 s4 x, D$ P太谢谢LZ了，做法也有，而且简单* n' `1 U4 M1 {- J9 }0 i
我就好这一口，这种大肉块，而且又热又辣的菜了

红焖羊肉是冬天大补的食物，吃了能壮阳，你好我好大家好

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

这个太诱人啦，图片太有吸引力了。太丰富了，谢谢哈~~

好看一定也好吃，天冷了进补的好东东啊。赞！