( j, f# J7 A& h& @' u别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。
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原料：
" j+ e& E7 }5 ^: y9 }7 W9 J! l' N低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个! S+ N# `7 [/ @& d6 H9 ]7 |5 q: U4 ?
烘烤：180度，烤箱中层。
, N0 P3 {5 J5 Y1 n7 j0 B做法：8 L- O% ]4 b* t: @. f
1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化2 b; G% C! y- g6 ?3 j3 w5 R

6 \" d5 E$ |9 j; q" f2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
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8 h% w/ N& s* w$ _/ p2 R, r3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。( i( u9 O2 g, n' B. f% t6 ^7 W

$ f6 G, `$ i" i: B4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。
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$ L4 H' |- u4 W% A% i/ G, P===================第5期烘焙交流会===========================
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介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流9 k* n& Z" v5 ~& N
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偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头' E- y+ B( O% O5 A1 |8 G, t. e8 v+ ?

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薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈3 [0 w! u3 f% g/ b, h5 \1 ~6 C

6 |/ L* K& l3 I5 s[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下