[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。; R: S' h9 @# N/ n  Y4 F5 N
　　1、炸酱面5 j4 H' K( M/ Z6 n. y0 c

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　　材料：
& H- M/ S- N8 Y5 ]. q9 n　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。* {/ q8 ]0 N9 P4 x  @+ p
　　做法：
0 F1 y# ?( G% g　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
/ k! F3 G9 F; D6 }  ~% F　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。! o9 M, i, B6 Z; n" i& t: c
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
+ K0 x3 W. W5 R' [6 d　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5 L  M% H# Z* L0 o, a( w$ l' |　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。7 y3 ~( j9 ^+ Y
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
% @+ a! N/ q/ T' O# a) f. I6 h9 K! X　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
' k& N4 v1 z! n: Q! f) _" ~　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
! u( Z) ^" W+ X6 @; @4 v8 x2、西红柿鸡蛋面
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　　材料：) G0 e: i. a8 B& b9 b! l
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
5 e' w% T6 N: J+ x/ G　　做法：( H1 f8 F. `% V* i1 }
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
# X2 q) h  x, Q: C9 c- j3 {　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；* k( `/ T" m3 y6 O+ G: ]
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；1 `% g! L9 x- I$ w5 m/ `
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
4 }9 \3 b4 r' u7 d　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~6 A5 H, D' q+ {/ N
3、茄子面$ ~* I; U4 E* n+ x9 \

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　　材料：
5 D* `; C0 i& ?& B, B. b! ]　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）7 ~! Q& F+ `1 T, S
　　做法：1 R4 p  C9 J! [2 a( B$ V
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
+ O- k8 Y  I/ F5 z' |" Y　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
+ C0 w8 f- H6 v0 f% J! G1 _　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
0 ~: B0 U" x) {- F/ @　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
8 e* N' ?4 `# F& x3 Q+ m; J　　好吃秘诀
. ~# `3 b0 P* K# k) q# Z1 S. x　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。1 O: n4 ?6 {2 M4 O3 v6 U- q
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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$ k" ]1 i* e; Z& U4、打卤面' D" m. n5 i% k0 p. F

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  A5 D# q0 w: B+ W4 B% n4 z5 O6 Q　　材料：
1 y3 S; Z$ n' ]3 c; T　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  t$ D9 I5 ?/ X: T
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；6 f4 y6 W% Z- |. v$ M9 K
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3 l* [$ j0 E( @" R7 g
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。8 ?8 ^, i: V1 K. Q9 k
　5、担担面
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。" _8 V* P( W6 B
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。2 C; W' l8 s& [: a0 f- [
　　做法：5 ^& U0 S) d  M" I: u
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。' u$ V7 j# w: Q: b, \0 S
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
7 l/ }& z7 x+ P8 E　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。/ o, [! u( L% W. a  D0 W7 k
6、红烧牛肉面
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　　材料：! J. m+ F  T" p1 u( T# }
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。. y5 R+ G) H+ |
　　做法：9 K( P' f/ W* E0 x) v
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
3 D( @8 N9 C) t6 R. F　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
' U$ q; H# W- ?% r8 K, q& S　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。- c, ~0 l6 _2 f/ S+ |0 d- Y' ]
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。; D# A7 s/ m7 Z: K! y
　　特点：
% `% J4 x% b6 S1 e7 q: ?　　香喷喷，好吃看得见。8 ^7 L  v; i% f7 l
7、鸡丝凉面
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! H# I! h; R% i( g9 n# }! w　　材料：
% f* s$ n+ A2 ^% R) d: B; l　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量0 G, K4 q& ~6 H0 ~8 n" @
　　做法：
/ s0 B6 ^$ F- h　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；8 H; M: h) i" N7 f* b0 k9 K
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
2 Y5 F4 g5 v/ _7 J7 l" U6 Y　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。! ]5 C4 A7 @0 N: W: M
8、麻酱面2 @" ?  k' _& R! f' A5 @2 i) ]
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  F2 Q) H8 A  {9 T& U　　材料：
% ]( ]& M1 ?1 ^; P$ A9 p+ d) I　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
2 C& Y" p& N) C# {5 c　　做法：
( d1 c) v2 v: a( P6 d. d1 j　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
" [0 @- v# r  W8 `7 u　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。# o* D5 c7 N* k) }
9、虾仁丸子汤面# \2 o, X  ~& h  W" H

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　　特点：含丰富蛋白质。5 s; J. d& @3 ]( D5 P+ R
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
- z0 m5 M: v- X. f　　辅料：盐、淀粉。, `4 s$ e5 t" Q
　　作法：
* @& F  E' G  K+ o+ z2 i$ C　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
5 I1 w" e: }6 x; C2 @　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。! J/ D* `9 a' Y) R  G4 J" K- X+ U" K6 n
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。9 L( S3 }# Q. N
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
$ Y5 a; J* {% u# g　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
, P! y( I: z) s! d5 A+ f7 a, C　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
) a* G4 \, z! W- E6 [: E8 X10、榨菜肉丝面! ?" P! w6 h$ z# D; ]
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4 ]0 n3 r3 I/ V7 g/ _　　材料：
; @% ]. M: c$ O9 s7 \4 r0 _　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
2 N# J  ~* G3 R8 [8 j　　做法：5 N7 b& ?3 d/ X1 S7 h  {
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。/ ?8 F+ y+ A" Z2 a
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。* R* X$ B6 u. Y7 g+ @" j* \
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
- i  ^5 p; q9 p% A1 w( x: [　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。* f3 U  |( f/ g) z. y; _
　
5 d$ X, d3 ~4 b  P9 j2 Z& ~　小秘诀：
+ t0 ]" O& q, `/ M- `9 l　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。