做法：/ W- l# l8 V$ a: L! ~5 B

7 i; y" f7 q" J) J5 ~一、材料3 a7 I4 v; \& c
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）# y: O& ?9 E9 z, k

' e( Y2 K; Z1 Z5 W        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋  X) @5 U1 @/ l8 d( P

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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5 j4 y, c1 ^8 G2 m3 T二、步骤0 v5 u+ M6 h) Z. u& S. ~/ {: @1 T
1、  牛肉洗净，切成小块。2 I" _9 j& r; s- a1 ]& d

6 L: y- q& ~* u2 R4 z1 t2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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& z' c& U) Q6 A/ g) \! Z. j3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。; y, A# X- Y# i  k  d9 a

" _' L' u' P3 N8 S5 k4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。9 v5 t- r& K+ T! E) I' P

3 h* q5 \1 \, u+ P7 E5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。1 z9 C/ Y( \2 P0 [# w# i) N
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：; @; b( s, Z: H2 `# D
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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1 _& a3 w, ]: r3 a1 L) N" q0 W2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）' l9 s2 K/ t0 N+ k! V$ O: z3 F

7 B; ]" d2 O. o4 k+ I3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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# R- z/ r$ ?/ t2 F+ E0 C4 Q6 h4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。4 K5 q5 X2 j, n$ m2 n* C" G" |
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。) j$ `* Y, s' Q9 t
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。' J+ t' d5 Y' F+ r
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中