三杯鸡1 _# L# H$ U' [( _9 E' s
  m# _* [' E/ q' l- e
$ }+ i" b$ _: |  ?, V2 J
选择鸡翅中" Y' H  D9 m, e% m5 x9 q( _
( l! O5 N9 R3 o4 U, N( b
　　主料：鸡翅) ]9 q' z; S9 }. ]
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯白糖，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂.7 ~; M/ k* t3 F0 A; Q
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 . x0 [  o3 O  F
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
. F. i- E: f! q& G7 Y1 G4 F" N
  x% p. H9 `% k% E3 e3 W/ t2 `3 B, v, }6 k  u& ?/ _( z% l
其实我个人的做法更简单，鸡翅，一杯二锅头，一杯老抽，一杯白糖，按鸡翅的数量配比，将将没过鸡翅就行，待收汤出锅味道甚美，切忌不放盐，老抽的咸味足以。
$ U8 [  o/ \: {7 V& S: V8 l# Q7 m5 i8 f, x. M8 Z; F3 R0 q) S
[ 本帖最后由 忧郁王子 于 2006-10-14 03:14 PM 编辑 ]

不是应该有一杯糖吗？？？! y* u2 Y& k9 h; O, x8 E
等待楼主回复

对了，没仔细看，还有一杯糖呢，谢谢阿

糖，我估计多少根据自己的需要放，个人认为糖是最后放的，收汁的时候放糖，多少根据需要，放早了就糊了。糖的作用，1、调味，2、把酱色粘在翅膀上，

太好了   有的做了   感谢一下

酷似可乐鸡翅 光看图片就觉得好香啊

早闻3杯鸡的大名,今天终于见识了!
- ?( ~1 U! E) x; D楼主不仅介绍了做法,还把注意事项
7 u3 w6 N: {% b8 x- h2 M8 k6 U8 Y$ G告诉了大家!色彩要是能丰富点就更: o. d: E5 V7 X) F' j- Q/ j
好了!支持楼主!

同意楼上几位观点，尤其是xuxu1967的提议。: b1 g% Y( E& z8 R& e
做菜地主要看口感，口味重的可以多放酱油，爱吃甜的可以多放糖，不过糖不用后放，小火并不会糊，我做过多次，一次都没糊过，三种调料都是和鸡翅一起放进锅中的。