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原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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1 d+ |$ b3 ]1 F" I# z' s* E做法：+ z* X8 m+ c. v0 a1 d  v5 o
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。; S) E! d# r# d7 Q% L
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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  f! ^& R( w3 w* z% \1 A3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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1 D, b' V* G* [4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。) ?- g1 ]7 D5 ]' l9 e
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。/ U6 |- v+ }3 O0 y( Q# q
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.# |  L  z6 b1 B, _) K7 y

$ G" c8 Q9 B3 l' X! t**卤水中忌加酱油,会变黑.
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, H7 X# F: f2 Y7 L**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.9 N6 y8 M% ]0 b- I

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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲