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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！! r8 `! E) z6 P% V5 i4 u" |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
, k7 Q2 j/ _- p. R, v8 R: ~, H' ^         姜    一大块
4 @8 X1 F) b8 v0 u  x% f         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
) Y0 g# Y* z* E8 S) z3 q  k4 T         砂糖 一杯
% ~% j  t" G9 L- A7 u2 u2 G5 o         生抽 一杯0 e3 x2 m# [0 _9 k* D$ g# z
         油    一杯 * U: {9 s9 h- s$ \9 G3 Y- R

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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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         2、姜切成姜片
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）8 M5 @' C. i/ m  `+ v
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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( r, ]8 v: J# r( Q  x; J         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。