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; M* z, H$ ^+ U) x' [9 H& J原料：& a! g" `! B; _$ M/ r& A
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
6 \8 n9 L2 B) Q" Y" j调料：
. t" h5 B# v; l1 x" y, l# M2 o% P花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。; W8 t4 H7 H1 l. k
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做法：$ Q: {1 n0 M* M( d
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；: C9 D& O- J, E
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；7 h6 C8 l; n2 \! j% P! J: w$ `3 }
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
0 M& Z5 c( \8 C6 l7 Q4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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2 k$ F' _) f6 u) k+ f5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
9 o/ J' R8 Y1 P* _/ Y- m. s6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
4 U  ]! X+ q- ~1 i0 X1 e( h2 Z( @7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
/ ^$ Q2 }" v+ k: N8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。# g* k6 u/ n1 n5 n$ {# P

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6 q! f9 {3 t9 t! H$ z* S. Q5 _温馨提示：7 y0 P8 F1 z, A7 Z
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
+ R  p* [7 n# ?8 U+ H: V# a" I2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；1 \  j7 X* h* Z# b
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。
% b1 u9 \, Y9 w, }) n/ w- H" O只好到次一游。( [/ A$ j) M% E: x8 ?2 I
结果看到居然有教做菜。* z- m$ x2 x/ u" I- _
郁闷。
# L  U1 V0 ?8 w, H不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你