葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！# C5 |, M7 h3 a
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用料：; V) x7 X+ A  B1 V% O7 t7 j

. f% [# W" `) n  N$ q8 U4 Q" B鸡蛋                   4个
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猪后腿肉               300g
: G7 }. o+ C3 x% h香葱                   150g
) t' [/ Y0 e7 K3 r" c3 J) t水淀粉                 2汤匙（30ml）3 X) m, ^" T- Y
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）5 ~4 o$ ^' A; ]: ^! _0 m- m
油                     1汤匙（15ml）7 Y; ~5 o& N+ a, u0 L5 [- b/ V% l

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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）. `: R( t7 a  [5 z2 a

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; g5 l" P9 Q7 ]4 {2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）$ a7 u  [* [5 J& A

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4 D6 I) L' N' V: t3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。2 O2 w: F; L" q
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, V: o! d9 c! c3 c+ Q5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!6 f2 G  l# P, E- `5 i
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉3 p7 Q/ O7 x( b4 n: _
比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧
* M: v) H, j$ S) `8 T  H9 c不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
& u6 G% r, ~" H$ |( e$ O我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲; f' C6 q; D. d# k
不知道我能不能做来这就去使使.