原料：
. H4 s4 R: M3 J0 n. G& H光鸭1只、香菜末少许
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辅料：5 k3 o! [% R2 M/ J
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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. X5 [  _: C5 m! y做法：
, }( n$ q6 x/ t# ?1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。. L4 c* \  f% K, X
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。" w/ ]  b7 A2 N, J2 F6 a7 B. I
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。- q- Y! I/ _% J" [! V5 [, R7 D0 G8 O
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。; e9 ?/ z  I- K( H
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Tips：
! H! P* S5 [3 l7 @+ v1 ~光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
+ y( _! y0 d7 v) q  c* X/ B买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。1 A, L1 @7 L3 C$ _; x- X
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-25 00:05 编辑 ]

不错，如果把鸭煮烂了，加上香菜等佐料直接吃味道也不错。

2瓶啤酒呀.看来有的人是吃不了了.多吃就醉了.

啤酒鸡我做来吃过，啤酒鸭是从楼主这里见识了，还有选鸭方法呢！感谢啊！

我还认为是用啤酒来炒呢，这样做到有些新意

貌似蛮简单的 看相也不错 可以回去试试 呵呵

你不说我还真的不知道，有空我试试看，谢谢你的分享！