艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
6 L: b5 ]6 z8 ^8 F- s9 B4 R) M5 B除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。
/ \; b5 ?+ K8 x0 k$ D7 e1 {以下提供一种广西横县地区传统做法，附图解。
  U6 D+ z, ]7 G  j/ C& p" j' C1、原料准备：( c, t: ~3 s( O
取新鲜艾叶，洗净，切细，再放入搅拌机加少许清水打碎成汁装盆待用；
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" |6 f0 {1 E2 J- L1 J( o6 A水磨糯米粉1000克左右（视出品量自定），传统的水磨工艺出粉很细腻，蒸出来的粑粑粘度高，口感更为香糯，
+ n7 q5 W# r/ R8 h( d0 S馅料：花生、黑芝麻、白沙糖、黄糖，搅拌后研磨细碎。3 G( I4 p9 ^9 C( a# L
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玉米叶子适量（传统的外衣材料应该是新鲜的芭蕉叶，但现在城市里这东西不好找，就地取材改用玉米叶，试验证明，口感同样清甜，还有一股淡淡的玉米香气）$ X+ }. I" b$ }
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2、制作过程：1 T0 c4 i6 S! X: V; Z
将艾叶汁液倒入糯米粉中，加入一点细白沙糖，不停搅伴均匀，中途可视粉团的粘黏程度加水或加粉。艾叶汁与糯米粉的比例不特别严格，视个人习惯而定，一般为1：3即可。
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  i, T+ X( v5 ~7 L0 ~揉好后的米粉团" y9 G# J: R. i6 K/ M2 O- r3 L

0 _% k9 J$ H: i: L% w: f) F& F揪一小块粉团，捏成面饼状，加入伴好的馅料，团成半掌大的丸子；抹上一点植物油后（吃的时候容易剥去外衣），即可裹上玉米叶子。) \% M% _% ~9 j5 J8 n1 f% ?) u
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& S0 y: y3 Z7 f" T! h3、蒸煮
$ G) O; x. q; k% v2 x' ]将包好的粑粑码入笼屉，隔水蒸上十来分钟，起锅，晾凉后即可享用。（经验之谈，冷耙耙比热的好吃）  q7 b) Y. U+ u; o" r1 G! m' V" ], c% t
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这道小吃简单易学，好吃开胃，还有食疗的作用，特别适合南方湿热地区的人们。

这个和我们当地的一种粑粑很像，只是没有用花生、黑芝麻。不过也是食疗行很强的好东西