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原料：
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0 v; W1 B& c0 L; j9 e3 A5 {& g面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。
8 ]! g* ?; [0 a/ y% F1 _& f# w1 s馅儿：小白菜猪肉馅儿2 T  ?0 j( Z# P) t/ @

' C* `6 ?* P8 q6 v+ m' Y$ f  B5 A做法：$ P! Z* g. f$ N$ {" o, W$ @0 z
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1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
1 \: D+ j* g, x1 H& t& D2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
+ b5 e; `8 N  @- A+ P8 A0 {3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；
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0 v) R7 A3 s0 M4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；* r- T9 z3 W3 C5 X
5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。3 k' E8 f$ ^, q. \9 n

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+ b4 s9 s9 R/ O9 z0 I温馨小提示：5 B/ Y4 V" J# [+ h$ [* R5 N

. o9 u4 C5 o1 h2 o! J4 ~1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。
- z' d$ y: ^. o, k6 U) W' n单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？0 ?/ w  z4 r+ i2 D
2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。
0 y$ |( v4 a9 a& r  i+ f3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。) ]0 _8 u- B! d0 s. N# \
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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！