南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味
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菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎
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南煎鸡排的制作材料：, O/ m5 ]1 R! m4 q3 x
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主料：童子鸡1250克. Q* @' n0 w1 P; p
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辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克6 b4 t3 Q7 p! B) K

" D+ M  u/ J4 \' V) v. s  a调料：
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料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
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南煎鸡排的特色：
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# n/ V2 D, @: q1 s* \$ G; i5 x色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
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南煎鸡排的做法：5 x0 |& J9 Y  U
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1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；9 G9 x9 X1 T' `9 Y; J

2 o3 Q( }! }: @2 F' i" L" p2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
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  H' L% x8 l  C5 l& \9 G8 I0 w3. 香菜择洗干净，切段；3 X. W  L4 g* g9 V2 \' i

. z" ~4 p/ u  o/ ~: y4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
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1 G( B6 E# e" d, c' G5. 鸡蛋清搅匀待用；( W7 q5 X' n- h' q$ u9 ~. k
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6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
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7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
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8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。$ K4 L+ O5 h' k# q% i+ H  b. I
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看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜
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一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了