: R# ~( b: R' P' O  \
热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。1 r4 B5 G4 z* q
+ ?7 K/ X! @# Z) N4 G
长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。
+ ~, Z' S! e7 e4 `8 G" o6 }: a# P& v+ {6 z' G+ v( }
西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
5 N5 x# \9 Y2 U# y2 A8 f6 \" P5 ~8 u1 k2 n# L% s& b
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。& e/ e; L2 ?' A# Y9 V
3 W; r/ }0 ^2 [' b4 q, _! _/ ~, Q
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。! N' e+ X5 a$ K- B  l

* S  X* u+ D; z9 w, I7 {西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。/ o$ W7 i# ?! Q  O( d7 A
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
( b9 u7 v7 I7 e- A, t+ Q/ U  [+ i# Q) b, q) c& O5 B
  M8 }0 V& w9 g# n6 U$ s  }
* [6 M5 y, K5 W' @- N  s
材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。% F! W% G% j. K8 Z) i6 U- D
. T. S- b  ~: \; k: \
做法：3 R: g& G3 g2 ]' m
7 H. g# C6 [  z# ?- ^- a% p
1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。2 x1 [- l9 g) l" l, a" |

' r# w& ^" \) |, k: F1 n6 p2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。
$ q: p- N- d  d0 x6 E: ]! I2 h: A7 H5 _
3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。/ J! \1 Y. h; l* @

9 _1 S5 e+ V7 G( G! B+ ^4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。. }( _: A9 t; G8 [

7 z, \# S+ u- z+ E3 {, }; l9 _5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
6 o3 Y. O6 F/ h5 s
5 _/ x% K* y8 X* o3 v. g. y6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。& e. r; E# i6 o! t
* Y( r$ R: m1 o5 q+ T0 u0 c5 m
7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。! n9 R3 ?+ S* K& g- j
/ J/ M$ ~9 I; k
8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。, N1 @8 }/ ]$ q+ c
# N2 u( ~, h; n' U9 T" _9 G
9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。  @/ O7 |2 ^9 k1 r" j

* ^( z/ i3 |+ ~' wPS:
/ ^7 {& O% x) _: ^3 v1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。
+ Z2 J8 {1 f$ q" Z/ X; O4 ~9 l# ?0 ^0 L, j  c/ [' z
2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。8 d& c' o* `$ I$ M

& n% h+ ~! a# f8 Y* ~5 \! w8 c+ ^( a3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。( d. f5 Y8 y7 T& i* g& i% J& [

$ A2 o$ h" p) Q$ h6 y9 I4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。4 f7 w, f- v8 |

  g+ Q: T* L. D& V1 S, c5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。
+ k/ A- W9 C! B
5 B( g# `5 Y- B5 K: i( |+ S+ ^6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。