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0 e' k! d( o7 ?, {+ x　　原料：
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　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。' c& J% }0 b, N" k; R- ~

, L6 i( ?8 C! A. u( y6 ~$ i' ?  S　　做法：1 d- W+ L8 Y, W3 i% G0 ^" ~

3 l6 T# {% p2 S9 ^' [& J　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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9 C  ?! g5 s3 d  y　　2、黄豆芽摘洗干净备用；: ~9 q# i1 c, h' e+ a/ C2 I6 t7 B

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  C$ r# _! D% w. l　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；4 X3 J, l7 L( S  O# z+ d" Q( @0 j& S

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　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；4 D9 Y# y! Q" P6 S1 |& w
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　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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- t) M- u& H6 v　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；$ L2 K; D! [7 {  X8 G% v0 Y

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! ^) P* o7 V5 Z+ O: g　　7、转大火收浓汤汁即可。9 r, Q" J* `* V8 M1 i3 w/ e

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　　提示：" ]& h2 X- |. ]# S+ l" O
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　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；9 }6 i2 }( V! l( q! S) N

2 X. u" N- o  r: ~. M' [# h　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；- v* s. e/ j5 }

, w% f- G2 ^" z　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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) [6 q( A) ?2 r9 |# G& N　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；2 ^' e8 C1 e9 B) I
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　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢