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主料：冻豆腐400克 白菜150克. V& U- O/ ?) N, G, W
辅料：面粉30克,淀粉15克
( L. [& J3 u$ x8 m调料：0 D& w+ y$ L7 o' U0 B# U0 \
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克/ J; N+ e* U; U0 U* F
扒冻豆腐白菜的特色：
* N3 `8 z' ]  q质地酥软爽口，味香且厚。
4 A; C$ `' b; C  A0 x' m扒冻豆腐白菜的做法：. Q  P* V- [. z4 i: T
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。
( w  H( D6 l% G4 A  n2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
' |6 i  g$ K# M, U# [' S# t1 [3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。1 X. Q& L% N+ C# w# `
扒冻豆腐的制作要诀：5 W" r, Z2 V  I0 m; A* y
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下