# m# }0 A& }6 z. V* q- L鸡肉酿芦笋
" U0 a- \+ p; t7 |1 b3 [" s3 Q
7 x6 E, G+ z* \! P2 [0 u7 I4 E材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。
. o& Z2 G" d8 b; }% D8 D2 K9 t" J9 t8 r) G5 C) r5 e" Q% x
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。, w" O  j- A7 _* X! z; U, r* b% N& G

  e* g! A' Q& M# F, M5 l4 k1 v1 G# F2 c
做法：& M' c& _# X- B; R  u2 D8 B' Z
$ Y# c3 w6 N. [7 n. G8 J  Q
1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。
+ X7 Z, A" h3 ^, Y, @8 O$ C* |
4 V1 B( O. ^$ d/ H2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。& b$ u0 p6 l6 u* m# l0 @
$ f7 i" N: U: m" z2 n. }$ D
3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。
6 V) W. x! K2 Z7 F. j/ }2 B7 L: i/ B8 S( c( E! }
4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。
% F0 Q3 m( X. P, y
0 U/ g, D4 T" E# c( U3 ~/ j5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
- t( u( Z$ \% \6 m6 ~8 S# X2 f2 Q
" l) X& l  S% l6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。
: Q) J/ l0 `$ u$ V! ~
) l2 m, z4 T0 n# ]* i  T( M8 D; ^# R- |
0 d5 T  `' o+ f! D6 X5 M
7 s0 X# e5 q' h( w9 R' L% z

* X% Y+ j# u' U( ]' _! B7 [$ T! ~' _) d
- K; n3 t" [6 `淡淡的就很优雅-鸡肉酿芦笋* A; s* Q% i4 P6 b, y2 c: y1 ]
0 x* y) i3 L- V2 m  c( V# s

  x: I1 d: s! }5 q7 \  O/ B& g, q- n, C& H: t1 S
2 g( b" E- o, h+ n0 e3 Z0 q7 j
/ o+ y: _- N3 m! D

: o/ U+ h& I) }4 c4 k8 ]8 q: j' q6 f1 w
[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2009-9-19 14:19 编辑 ]

看起来就很清淡爽口 芦笋很脆的吧 肌肉酥软 味道肯定不错 多谢楼主介绍做法

很西式的菜，很精致的，但我还是喜欢中式的