武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
- \+ j; X1 T6 A4 P( ?& v) K& G) x关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
/ q! i  A0 z6 U. ?, T% Q我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。) }$ y/ C. l9 K- q" C

* ]# W% `$ p. M. D- d闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面 - d. U% b9 s* V# w9 X+ c- b
9 M4 x4 {: E4 n0 `+ t

1 E: p% I6 P( f: R/ I6 d原料：
2 }1 C0 P6 }7 \% r3 S3 @面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
0 Q9 {7 P5 J0 J% R做法：. Z% h  e0 j# W4 O
1、先准备好碱水面条；
- y/ [' Q* B' N# ?
4 s) c. q5 w' Z$ d* V( t; w3 {, }' U0 }, R, j3 x
+ Q: g9 a$ r/ C" N/ _/ D+ ^7 N
2、将辣萝卜切成丁；  a6 }- g9 n. W5 \0 q
% s$ T, N. l0 l0 ]6 q

; I: e/ f+ C. V% I- e. I9 M6 U3 q. {
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；/ f$ f9 p+ {5 R! k
* r6 u3 j, |- ^  T5 @: ?

- y& u8 j0 w% n3 i. S! t$ ]. _; t2 v6 Y3 G7 {
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；' u; N# w7 n. U

+ z4 F' y5 o! @8 }: r3 l% I
* d) X3 }! H5 o, d/ m& Q7 H
3 Z! E) a0 t. L. H* }5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
2 Y7 ^4 z/ _: {  T  f( @+ v7 }
5 O$ t* ]3 l3 O) l, h- c0 X; {3 b( }6 U- }2 J& w  V1 x; u

5 t2 X6 g- A$ v- z$ w' w! `8 W, \6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
& j+ `0 h% `( {+ S* K! m8 c2 O2 m( x  E$ T3 {
做出完美热干面的3个秘籍：8 J5 M) t' d" C* z# F9 Q
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。4 X& G; \% X. p" P% e# S0 _2 `
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
) S9 G  ~' z& f7 x1 r6 q3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
  @( M7 o; e6 Z
; l% R/ ^3 l' P: E4 {, e& ]' H; J

越简单的东西越不容易做3 h1 ~+ }7 `- B" ?! u3 ?
要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。. o8 V) _  R( g: C" ~  T
每次回家，都期盼着家乡的热干面。
2 V: \/ V/ c$ J- X5 b4 q的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢