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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


9 r1 a4 `/ ?9 B4 y( ]" {咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。3 Y  r- W# ^* R* R/ a, P
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调
. y& K' e7 o9 u" n& C) O下面的料一共可做24个咖喱饺' z: g  H9 k1 V' ^  y% h: x! g
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)# i4 f6 F% M' p' o- G
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)
/ D1 R: C6 m6 P9 p0 h8 u馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量
1 N0 E/ D5 i% r+ O6 @: m做法' w6 o- x0 ]" H1 A7 A( E! c
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
7 y7 N" ~4 w" [2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;. N1 E+ Q3 C5 ?! [" m' J

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3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;8 q* ?2 ^1 g8 B% E/ e: W

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: s. O  p3 m" U2 W. Q( _4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;: _8 J# k! Q+ V; Z( E

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放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~5 v0 q* G0 _! d0 E! k! d
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  o: a  n& L' k9 f( N, |: t( {6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
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中层上下火25分钟即可
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+ G; ~4 ?2 ^' x4 q: Q8 o, O小提示:
! Z! p% A8 C9 C3 W1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
1 @7 t5 G! q3 h( o( g2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
' ?% I# [% f  W6 C4 G+ u6 R7 t3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了/ y! _8 D1 Y3 R6 }: ~& R1 m
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
8 R; _0 L' r; g8 n2 B! e) L5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:
5 q# T9 W1 H- _) m3 G0 ?% A8 w6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
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" E) F) T% {1 b* z. i& n黄金咖喱饺0 e8 ^7 ]4 K# J9 T7 m

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酥的不得了
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味道好得不得了. K  L) f9 N5 W3 K& l  d8 d
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!( S, ]9 h( s, g% [$ v# z  S8 C
非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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