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[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

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鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]
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材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。! `5 P; ]' V: Y. D
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" Q: L' f5 W& D! r  i: [" o  L& d, X做法:# ?+ q$ g3 \% I  ?$ c+ ^; `
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1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。0 N1 b9 Q4 k9 }1 Z2 B

+ t1 D' J; q7 Q2 p* n: M) m% h鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)7 p6 s+ t+ W5 P4 l, Q' _9 F: P
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其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行2 _5 x6 R+ {7 r4 M: T) c- v5 ]
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- ?4 @/ x6 x' X( I0 Z* Y2 v5 P" |2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;
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# e6 j3 ?% e4 w: \3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃! d$ _; _. I3 z( E

5 m, C* K) Z1 c7 s完比较新鲜
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竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜' ^( {7 \$ ]1 Q' d
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主要是想说下竹荪:
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( Z9 P8 W, r# E7 M8 O竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。2 f' r4 R! h4 @, y5 h: A
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竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。+ k$ k# T/ H. V
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广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
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宜忌:" ?3 {( f) o. b$ h

0 ]# I. ?5 z5 G" n+ F9 @9 z$ W①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。
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②腹泻者不宜食用竹荪。: D& q# K3 Z% Y

; x2 z& f: V4 v: I% G% U③有外感时,最好不吃竹荪。

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竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

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最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

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回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

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一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

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竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

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还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

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