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烹制方法（三人份）　 ) w( @* h2 p9 ?' ^, r" h7 R# a

3 ]/ _6 h# P/ k2 y- y% l      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)
2 e- B/ A7 f( Z& M   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
# S0 k( Y% b& H- q5 T# X5 K　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。 * _" Y! G& G& F2 ^
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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。
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2 G* Y7 Z' ~6 b6 P6 t4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。 9 ?- ]0 Y5 f6 Y& i) g& y0 |
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1 [+ t) y# P- E& s; u4 _' h5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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: j* Z/ r9 S, R6 S1 L1 P! a6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。
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. I, T% j3 ]) u, q5 B6 d' F7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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0 L& `# a# I  F) z; I3 }" Q2 o$ j厨神贴士 2 \, b+ D" l$ m" p0 a& D$ s

  T; S( u$ k8 W% r/ S' p# k　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。
) D. q. G* ^. G- J) S1 y　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。' T, x1 q5 _0 I' z+ I
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
7 _0 d" v6 J- C* V; g　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。% T- N8 t+ c9 {9 J7 @, A
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。2 ~/ _6 s! z6 C8 j
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜
5 n7 _$ G! n, X# Y$ [4 [我的去尝试尝试
! w# \/ V5 |. N' R谢谢楼主