[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) V5 L( b4 O( q
1.

* S8 t( b3 B( c4 e+ X t
操　作:

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，5 l; W, Z$ X4 c1 C2 W6 A& j
1 J# G" z2 E, m" j/ i( }
最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！0 x; I0 a- F- E' s9 @

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2), L: q" ^- b! ~5 E% j/ l
2.

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0 c& {/ {# i0 \% F

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

- V4 x* C2 O2 J' v) i9 h" s4 Z# L

& F, D5 E1 x; P
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)4 G$ v# P, d( Q: D
4.

$ W) R. ?5 t+ \. f2 D

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

: r9 l) k U5 T5 S! h2 B

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，4 R+ C1 r$ i: f$ H) w4 M

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)8 @1 P/ q8 c0 d0 M
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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- u7 Z+ K: B4 s0 S1 f1 O" c
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)0 w3 o' W% V4 w0 \7 S4 |
8.

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$ Q5 q) w# e( ^1 j: C) o j$ w8 d
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.