[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
& b& |5 |$ F6 G芋儿鸡的制作材料：
* H+ N3 `# L& c/ f主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。" U2 I/ z' o$ b+ i4 `$ ^1 [& X, F
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量: W  i' }0 N0 z1 c# q8 f: O
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做法：
8 C$ l; \5 }+ Y& m0 w1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。$ R0 ^  ~: a6 H+ n. H2 e
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
. i7 I& r/ K3 r* x. B* }0 i& F+ j3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。, M8 O# r( z* A  H4 b& L, \4 z& Q
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5 H* i# ]7 p0 v0 K5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。  W3 R: T, e8 M8 a0 t- n
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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0 x3 p  S( ^6 u! G5 G, `, S[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]