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第一部分：莲蓉的制作。
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材料：莲子200G、砂糖60G、植物调和油60G。（莲蓉当然是油一点的来的香甜，但是自己做的，减少了砂糖和油的用量，味道更是清爽宜人）
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方法：
  [+ W: e6 t# b6 f  j把莲心一一去掉，不然莲蓉做出来会苦。
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剥离的莲心别扔了哦。
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7 c" O5 V% _# r; Q. t+ j, a莲子在凉水里浸泡3小时以上，而莲心可以用来泡茶。
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9 X1 W) H% f* o莲心茶绝对是降火清凉的好饮品。4 M' S4 e# `4 W- n+ E2 T
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浸泡好的莲子高压锅压到酥软，至少在10分钟。如果是小火煮的话，那得2，3个小时。7 J" t) \  Z7 g2 ?
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放凉后，加少许凉水，用食品料理机里的搅拌刀搅拌成莲子泥。
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. e+ p7 ?# y* c. p这是处理好的莲子泥，有股莲子的清香，已经很诱人了。
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' S- @, P9 Y+ H6 _* h) o冷锅倒入十来克油，然后入莲子泥，倒入砂糖。开中火翻炒。+ ~: J9 k: l: A
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接着等油全部吸收后，再分次加入剩下的油。每次都要等油被完全吸收再加油。不停翻炒。- V: ?3 W) L" C$ R+ N9 j: k1 O, c$ G
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炒到浓稠，变干，汁水收到差不多关火。放凉，这就是传说中的莲蓉了。
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: D- i5 e: U# u/ H" G5 k* r! e第二部分：月饼皮的制作。
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1 C+ c( z" U& v9 U( E: b. d& _$ J材料：转化糖浆150G、枧水2G，普通面粉200G、奶粉16G、植物油50G。看一下转化糖浆和枧水。
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3 {) X% Z4 q% @9 H取糖浆加入枧水。枧水用量很少，目的是中和酸碱，利于月饼回油，不太好取，我是用小针筒取的，比较标准。0 u( n) |4 g, F3 J4 i# B7 D5 g

( f( s4 K% s, V' c' {0 z枧水和转化糖浆搅拌均匀，然后加入植物油，继续搅拌均匀。注意一定要搅拌均匀。
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粉类混合。
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8 X8 P' S& @, f" |9 }4 j3 A$ v% L将搅拌均匀的糖浆液倒入粉中。
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揉成团包上保鲜膜静置1个小时。这就是制作月饼的饼皮。
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' P  x' R2 t- Q$ e6 n7 I第三部分：月饼生胚的成形。# X0 i7 M  J& I1 O* F

& [5 J: _$ Z/ O# {材料：咸鸭蛋黄（6个咸鸭蛋）、莲蓉、月饼皮（我这点量可以做成20个小月饼。）。
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小小的说明：不建议买外面卖的所谓的咸鸭蛋黄，真空包装的，像腊一样，光光的，却没有一点鸭蛋香。我没有去鉴定过，但是就是不敢买。所以还是买了整个的咸鸭蛋。其实成本是差不多的。" Q7 R6 f6 A; o
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咸鸭蛋，对半切开。+ ]7 E( K/ O- }3 B" e) @
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取出蛋黄备用即可。
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* J+ S/ l4 N- G4 @( {' K取一份莲蓉，放上适量蛋黄。6 D6 j3 q! v, r

7 z, ?% [: {; x  G# n# H8 d盖上莲蓉，揉成团。这里再说明一下，莲蓉和饼皮的份量比例是8：2，莲蓉比饼皮要多得多。
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取一份月饼皮，擀到很薄，把莲蓉球放在上面。9 g5 g4 P9 `* k2 ?" M0 B& m

0 t8 T5 [  ~: M; U# R- j整个翻过来，等于是月饼皮盖在上面，慢慢推，包住莲蓉球，这样皮就很薄，会很好吃。
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* }/ t" W* y3 }! u, q- A+ {放入月饼模。5 s. \" ]$ d+ |+ k

& D% K' a5 m& e% o$ j! Y( b直接按在烤盘上，就不要再移动了。因为月饼生胚很软很软，一捏就会变形。
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第四部分：月饼成品。
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烤箱预热180度，上下火。取一个鸡蛋和一枚蛋黄混合成蛋液，薄薄刷一层在胚子上。然后进烤箱，5分钟后饼胚成形，再刷一次。然后再烤10分钟，或者更高（根据自己烤箱把握）。表面上色均匀，腰上成稍微鼓鼓的腰鼓形状就证明好了。出炉放凉，不适宜马上食用。
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因为月饼有一个回油的过程。回油后的月饼比刚出炉的更香，颜色更深。这个回油过程在一个晚上甚至更长。
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回油后的月饼味道就非常不错了。# L8 j% b) i6 z5 b$ D( I

自己DIY程序那么复杂的莲蓉双黄月  真的是很不简单  不过本人比较喜欢红莲蓉

节日快到了,都喜欢DIY月饼.
0 B3 D3 U6 ]  K" S赞一下月饼样式和色泽2 w; [$ g# _5 t4 k* E4 \' I& ^
不过看到注射器有点反胃

我爱甜食，楼主做的真好，像正规厂家生产的，没想到自己在家也可以做成这样

太帅了，自己都能做月饼了啊，我也好想自己尝试一下啊

月饼还自个做，太新鲜了！呵呵，不用那么麻烦了，买几个吃吃，过中秋节意思一下，就行了！

不错方法比较简单，但是做皮用的转化糖浆、枧水那里有买的。